ФорумПорталКалендарьГалереяЧаВоПоискПользователиГруппыРегистрацияВход

Поделиться | 
 

 Сырный Соус

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
АвторСообщение
Амани
Администратор
Администратор
avatar

Сообщения : 143
Очки : 23360
Репутация : 0
Дата регистрации : 2011-07-29
Откуда : ОАЭ

СообщениеТема: Сырный Соус   Сб Авг 06, 2011 1:05 pm

Сырный соус можно использовать для приготовления различных запеканок или в качестве соуса к макаронным изделиям.
Приятного Вам аппетита! Smile



Состав

мука - 1 столовая ложка,
молоко - 300-400 мл (половину молока можно заменить овощным бульоном),
сыр твердый (типа Российского) - 150 г,
сливочное масло - 30+20 г

Приготовление




В чистой сковороде, на слабом огне, растопить сливочное масло (30 г).



Добавить муку, перемешать и прогреть ~30-60 секунд.



Снять сковороду с огня.
Молоко немного подогреть (чтобы оно было одинаковой температуры с масляно-мучной смесью).
Тонкой струйкой вливать теплое молоко (~300 мл) в сковороду с масляно-мучной смесью, непрерывно помешивая, деревянной ложкой или лопаткой.
Как только добавлено все молоко, массу перемешать и вернуть на слабый или средний огонь.




Постоянно помешивая, довести соус до кипения.
Продолжать готовить ~3 минуты до легкого загустения.
Добавить в соус тертый сыр и перемешать до растворения сыра.
Проварить соус еще ~1-2 минуты, и, при необходимости, разбавить дополнительным количеством молока или овощного бульона до желаемой консистенции.




* Соус должен получиться не слишком жидким и не слишком густым.
При остывании соус становится более густым.

Готовый соус посолить по вкусу,
По желанию, добавить щепотку мускатного ореха.
Положить в соус кусочек сливочного масла (20 г), чтобы поверхность соуса не заветривалась.

Cool

Источник
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://posidelki.allgoo.net
 
Сырный Соус
Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Посиделки :: Семья и домашний очаг :: Кулинарные изыски-
Перейти: